ZOBRAZIT KOŠÍK

Mladý vs starý vinař

1 199,00 

Díky této krabici můžete porovnat práci mladého a staršího vinaře. Čí práce se Vám bude líbit více? V naší krabici najdete celkem 6 vín. 3 vína, která školil nositel rodinné tradice Josef (73 let) versus 3 vína, která školil jeho vnuk, mladší vinař Ondřej (22 let).

Katalogové číslo: mladivsstari Kategorií: , , , , ,

Popis

Díky této krabici můžete porovnat práci mladého a staršího vinaře. Čí práce se Vám bude líbit více? V naší krabici najdete celkem 6 vín. 3 vína, která školil nositel rodinné tradice Josef (73 let) versus 3 vína, která školil jeho vnuk, mladší vinař Ondřej (22 let).

Starší vinař je samoukem více než 30 let. Víno běžně nechává jít svou vlastní cestou, zasahuje pouze minimálně. Sklizené a šetrně zpracované hrozny zakvasí spontánně, fermentaci nezastavuje. Kvasinky tak postupně přemění veškerý cukr na alkohol a vznikne mladé, suché víno. Jemné kvasniční kaly se nechávají na dně nádoby společně s vínem pro jeho delší zrání ještě několik měsíců pro vytvoření správné harmonie chutí.

Mladší má na vinaření dokonce i školu, kterou skončil před 3 lety. Využívá kombinaci jak moderních, tak ověřených starých postupů a technologií. Zakvašené hrozny ušlechtilou kulturou kvasinek jsou fermentovány v přísnějším režimu, celý proces kvašení je přísně sledován a řízen. Před dokončením práce kvasinek je fermentace zastavena a ukončena. Kvasniční kaly postupně sedimentují na dno a odstraní se z objemu pro zachování svěží kyselosti a výrazné ovocné aromatiky.

Co v krabici najdete?

Mladý vinař
Pálava 2020 sladká

Polosladká pálava s výraznou ovocitostí a lahodným zbytkovým cukrem. Čistota ovocnosti byla zachována díky sledování a řízení fermentace.

Veltlínské zelené 2019

Víno fermentované na dubových dužkách v nerezovém tanku. Na kvasničných kalech a dubovém dřevě bylo v tanku školeno následující rok. Díky povaze nerezového tanku, vůni dřeva a práci s kaly vznikla zajímavá, výrazná až hrušková vůně s podporou dřeva.

Muškanté 2020

Lehké, mladé víno muškátového charakteru nasyceno oxidem uhličitým pro osvěžující perlivost. Ideální letní víno pro horké letní dny.

 

Starý
Pálava 2020 suchá

Víno vyrobeno ze stejných hroznů jako polosladká pálava, pouze jinou technologií. Fermentace nebyla řízena a proběhla až do konce, byl prokvašen veškerý zbytkový cukr. Díky tomu má pálava vyšší projev tramínové kořenitosti a plnost je podpořena vyšší hodnotou alkoholu.

 

Ryzlink rýnský 2018

Tříletý ryzlink, rok školený na jemných kalech a následně zrající v lahvích ve skladu. Lahve se pravidelně kontrolují, až přijde ten pravý čas a víno bude na svém vrcholu. Ten právě přichází.

 

Alibernet 2019

Fermentována na rmutu, krátce necháno post-fermentačně macerovat na rmutu a následně školeno ve starším francouzském dubovém sudu. Mikrooxidací vyzrála jak jemnost vína, tak jeho hutnost, zráním v sudu také tříslovina v dochuti.

Další informace

Material

xcaxas

Recenze

Zatím zde nejsou žádné recenze.

Buďte první, kdo ohodnotí “Mladý vs starý vinař”

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *