Historie
Počátky vinaření
Vinaření se v naší rodině drží jako tradiční řemeslo už šestou generaci. Koníček a vášeň pro víno se přelévaly do demižonů v malých sklepech a staří vinaři tak tvořili kouzelnou atmosféru tradiční slovácké vinařské obce.
Tehdejší vinaření probíhalo téměř „na koleně“. Od zpracování hroznů na starých, mechanických lisech až po stáčení demižonů „šlauchem“ se vinaři řídili tradičními, zajetými postupy.
Prožijte svůj příběh
Dnešní vinařství
V roce 2015 se z koníčku stalo oficiální vinařství. Demižony se vyměnily za nerezové tanky s řízením teploty a postup výroby vína provází špičkové technologie tak, aby sklizeň z pečlivě obdělané vinice dostala náležitou péči a šetrnost. Díky tomu dokážeme přednést vína v té nejčistší podobě společně s přenesením myšlenky vinaře do sklenice vína. S úctou k tradici, pokrokem k inovaci.
EDICE
Kolekce vín
Vína rozdělujeme do dvou kolekcí. Tak, aby bylo na první pohled jasné, co od vína můžete očekávat.
Příběhy jara
Vína z této kolekce se vyznačují důrazem na odrůdovost, lehkou chutí a výraznou svěžestí. Bývají hotova na jaře a jejich největší kouzlo spočívá v jejich mladosti. Proto jsou také v transparentním designu, aby vynikla jejich mladistvost a šťavnatost v podobě zelenkavých odlesků.
Příběhy podzimu
Tato vína lpí nejen na odrůdovost, ale skrz delší školení vína ve sklepě dostávají také komplexnější rozměr. U těchto vín je využíváno více různých technik školení vína, jako míchání na kvasničních kalech, zrání v sudech nebo betonovém vajíčku.Potřebují proto mnohem více času a bývají lahvována nejdříve následující podzim od sklizně.
Víno se rodí na vinici
Naše vinohrady
Od založení vinařství vysazujeme a znovu obnovujeme naše vinohrady. Aktuálně obhospodařujeme necelé 4 hektary vinohradů v těchto viničních tratích.
Boršice
Staré hory
Stěžejní viniční trať o rozloze téměř 2 hektary. Od ní je odvozen také náš název – Dvůr pod Starýma horama.
Boršice
Vinašovi
Celá viniční trať byla vysazena místním malovinařům v roce 1964. Postupně jsou řádky vinohradů opouštěny, a tak se snažíme tyto vinice klučit a znovu obnovovat tak, aby splňovaly potřeby dnešního vinohradnictví.
Pěstujeme tady Pálavu. Díky těžšímu profilu dává vína plnějšího charakteru.
Stříbrnice
Magaše
Hektar vinic je dobře schován v oblasti stříbrnických pasek. Expozicí k jihu zachytává sluneční svit po celý den a hrozny díky tomu dobře dozrávají.